Cikánská hovězí

Ve spoustě kuchyní naprosto zapomenutá omáčka, která by ovšem pro svoji skvělou chuť rozhodně v našich jídelníčcích chybět neměla.

Na její přípravu potřebujeme:

• 800 g hovězího zadního

• 1 větší cibuli

• 2 rajské

• 2 papriky

• 10 dkg slaniny nebo špeku

• 1 rajčatový protlak

• sůl, pepř

• 2 lžičky sladké papriky

• 1,5 l horké vody

• 2 bujony

• jako přílohu rýži

Postup při vaření:

• Rajčata a papriky si nakrájíme na kostičky nebo proužky.

• Slaninku nebo špek nakrájíme na kousky.

• Špičkou nože do masa na několika místech řízneme a do těchto otvorů nastrkáme kousky slaniny či špeku.

• Oloupeme si cibuli a nakrájíme nadrobno.

• V hrnci si rozpálíme olej nebo sádlo a v něm zpěníme cibuli.

• Pokud nám cibule ztmavne, přidáme prošpikované maso v celku a ze všech stran zprudka orestujeme.

• Je-li maso orestované ze všech stran, přidáme sladkou papriku, osolíme, opepříme a maličko podlijeme vodou.

• Přiklopíme pokličkou a necháme 5 až 7 minut dusit.

• Poté přidáme rajský protlak, promíchneme a opět chvíli necháme spojit chutě.

• Po chvíli přidáme do hrnce rajčata a papriku, přilijeme horkou vodu a dva bujony, zamícháme a vaříme do změknutí masa. U nás vaříme v tlakovém hrnci cca 45 minut, v obyčejném bude doba delší.

• Během vaření masa si lze připravit přílohu v podobě vařené rýže, popřípadě milovníci knedlů můžou rýži nahradit houskovým knedlíkem.

• Je-li maso měkké, vyndáme jej a nakrájíme na plátky.

• Omáčku v případě potřeby dochutíme solí a pepřem a servírujeme.

Omáčka je naprosto fantastická a neměla by býti upozaďována, i když v dnešní době je tento problém s omáčkami na českých jídelníčcích obecný problém. Tak třeba se to změní. U téhle vám nyní popřejeme dobrou chuť a jdeme se rozplývat.